餐館用工荒提前 老板為招人加薪又發獎金 還承諾報銷往返車票 可情況仍不理想

　　服務員薪水追白領還不愿干？

　　1800元找不到服務員。臨近年底，用工荒成了目前京城餐館的最大難題。

　　記者了解到，服務員認為待遇低工作量大，成了招工難的主要原因。而隨著春節日益臨近，用工荒問題或將一直持續。

　　有餐館老板疑惑，都快支付不起服務員的工資了，怎么還沒人干呢？

　　現象 招不上工人紅火的餐館面臨關門

　　“過了11月3日，這店可能就要經營不下去了。”老誠一鍋趙登禹路分店的王經理前日這樣向記者感嘆。

　　記者在店內四周打量了一下，當時正值中午用餐高峰，座無虛席，服務員對于顧客的呼叫也是應接不暇。生意如此火爆，為什么會經營不下去呢？

　　細問之下，王經理告訴記者，目前店里部分服務員就要到合同期了，有3-4個人都決定不再續約而另找其他餐廳工作，這樣店里前臺服務員一下子就少了一半，“餐廳沒有服務員，還怎么營業？”

　　王經理介紹，從夏天開始，餐館就缺人手，找服務員的告示一直貼在店玻璃上，卻還沒有招到合適的人。

　　市場 只要能上崗回家火車票都報銷

　　缺人手的絕不是個別餐館。記者昨天下午在簋街逛了一圈發現，街上所有餐館都無一例外地貼出了“招聘服務員”的告示。

　　大部分餐館都表示，對前臺服務員除了年齡在30歲以內之外，其他并無任何要求，只需要立刻就能上崗。

　　簋街小山城的工作人員表示，店里一直在招人，至今半年多仍沒有找到合適的服務員。“招工難”成了京城餐飲業面臨的大問題。

　　記者注意到，為了能成功招到服務員，同區域內的餐廳更使盡渾身解數，吸引打工族們的注意。除了將保底工資一再提高，有的餐館更將月獎金和提成也納入到了招聘的條件內。記者了解到，這樣才能讓詢問電話比其他餐館多個一兩成。

　　還有餐廳為吸引應聘者，甚至打出了包店內服務員回家探親的往返火車票錢。對此，簋街一家餐廳的負責人感嘆，“開2000元底薪真不算啥了，店家能管往返火車票，在招工上，真算下了狠心了。”

　　記者追訪 待遇堪比白領干起活來是藍領

　　記者在采訪中發現，對于招工難，幾乎所有餐廳都給出了服務員嫌“待遇低”的理由。

　　記者計算了一下，目前北京餐館招工的平均待遇為底薪1800元包吃住，平均每月休息2-4天，每天工作時間為12個小時，月底按勞分配提成大概在600-700元。

　　這樣折算下來，一個餐館普通服務員一個月純薪水就要到2500元上下。

　　而在建外SOHO從事網站編輯工作的魯小姐，一個月的工資除去保險等，拿到手也只有2500元左右，這錢還要負擔一個月的房租和飯錢。

　　如此算來，服務員的待遇遠比一個普通白領的待遇要高得多。可怎么還是招不上人呢？對此，老誠一鍋的王經理表示，“都是辛苦活，錢給的少人家自然不樂意干。”

　　另外，記者了解到，現在服務員年齡多在20歲左右，而這個年齡段的城市孩子很多都有大專、本科學歷，希望從事文員等白領工作。

　　即便服務員的工資并不低，但稍有學歷的人，都不愿意干伺候人的服務工作，尤其是每天工作12個小時，一到午飯、晚飯客流高峰時忙得手腳都要朝天。

　　這與他們認為的工作環境、社會地位等有一定的差距，使得服務員的供需形勢更顯緊張。

　　北京近年來服務員待遇變化

　　2006年 500-600元保底

　　2007年 650元

　　2008年 850元

　　2009年 800-1000元

　　2010年 1200-1500元

　　2011年 1800-2000元保底

　　搶占春節檔餐館競爭激烈

　　隨著京城進入年底消費旺季，記者發現，今年的“用工荒”相較于往年提前了一個月，這主要受到2012年春節提前了半個月的影響。

　　“成敗就在10月份了，再招不上人，人家也就都回家了。”餐館表示，從目前的狀況來看，用工荒或將延續到明年春節后。

　　記者了解到，節前餐館間的激烈競爭，也成了一些餐館“用工荒”的原因。如今包吃住已經是招工的基本條件，粗略計算，餐館每月在一個服務員身上花的吃住成本就要700元-800元，這對于一些中小餐廳來說，已無法再負擔更高的薪水。

　　而對于那些想在春節回家前掙點錢的打工族來說，待遇不高的餐館自然就陷入了“招工難”的窘境。“反正到處都招人，又有餐廳工作的經驗，不愁找不到工作。”一位即將離職的服務員告訴記者。